近年来，植物基产品的创新成为餐饮行业的热门话题。5月19日，在2025 SIAL西雅国际食品展上，被誉为全球食品界“奥斯卡”的第二十三届SIAL创新大赛正式揭晓获奖名单，其中，日日祺商务咨询（上海）有限公司的创新产品Mezete即享小食包鹰嘴豆泥凭借多个健康亮点荣获第三名。这一成就正如同消费市场对植物基产品的重视，尤其是鹰嘴豆，以其出色的营养价值，越来越受到消费者青睐。

鹰嘴豆富含膳食纤维和谷甾醇，尤其在体重管理方面展现了良好的效果。此外，鹰嘴豆中丰富的异黄酮成分，也使其成为女性消费者的美容佳品。Mezete即享小食包鹰嘴豆泥，作为全球首款采用UHT（超高温瞬时灭菌）技术的产品，在加工技术上取得了突破。该工艺能够迅速加热以消灭所有病原体，随后急速冷却，以锁住原汁原味，确保产品在常温下可保存18个月，并保持独特的芝麻酱成分。

植物基产品的特殊性质常常导致苦味或异味的产生，这通常需要在加工过程中加入人工香料等添加剂来平衡口感。然而，Mezete即享小食包鹰嘴豆泥通过创新工艺避免了这一问题，采用天然原料和UHT技术取代人工添加剂，采用烤蒜和中东香料来提升风味，并利用鹰嘴豆本身的绵密质地来代替增稠剂。负责该产品的经理表示：“UHT技术为我们提供了显著的保鲜优势，相比之下，竞争对手必须冷链运输，而我们的产品可以常温销售，极大降低了渠道成本。清洁标签不是妥协，而是更聪明的创新，成功实现了原料、技术与口味的完美结合。”

Mezete品牌自2020年创立以来，产品已覆盖45个国家和地区。负责人指出，产品创新的目标是引导人们追求一种健康、便捷与愉悦的生活方式，并创造全新的消费场景。与传统鹰嘴豆泥需要用餐具和准备时间不同，“Mezete to go”系列针对零食市场，消费者只需撕开包装，将鹰嘴豆泥涂抹在饼干上，即可轻松享用美味。鹰嘴豆泥和饼干的理想搭配，让消费者随时随地体验独特的美食享受。

SIAL创新大赛被视为全球餐饮行业创新发展的标杆，评审团队由业内专家、学者、媒体及咨询机构组成，综合考虑不同国家和地区的消费习惯与市场趋势，从愉悦、健康、保健、便捷和环保等五大维度评选出年度最具创新性的食品和饮品。负责人表示：“能获得SIAL创新大奖，充分鼓舞了我们的团队，这证明了我们的超高温技术和‘Mezete to go’概念正在真正改变鹰嘴豆泥的市场规则。”

借助此机会，品牌Stake正在努力将健康理念与创新结合，推动植物基产品的全面发展，为广大消费者带来更多健康、便捷的食品选择。